I 2009 slo fire cisterciensermunker seg ned ved de historiske klosterruinene i Levanger og grunnla et småskala ysteri. De bruker en tradisjonell oppskrift fra moderklosteret i Cîteaux, Frankrike. Munkebyosten lages av upasteurisert kumelk fra to naboliggende gårder, modnet 7-8 uker, vasket og snudd for hånd daglig. Første cistercienserkloster grunnlagt direkte fra Cîteaux.
Munkeby Mariakloster er et cisterciensermunker-kloster som driver et lite ysteri i Levanger. Munkebyosten er en halvfast, håndvasket ost lagret på granplanker i fem uker — laget med norsk melk og tradisjonell kunnskap fra klosterets moderkloster i Frankrike. Osten har vunnet priser både i Norge og internasjonalt.
Denne informasjonen er basert på offentlig tilgjengelige kilder og kan være utdatert. Kontakt selger direkte for oppdatert informasjon.